Как называется тип мультиварки

Мультиварка — это универсальный кухонный прибор, который сочетает в себе функции нескольких устройств: пароварки, скороварки, йогуртницы, хлебопечки и даже фритюрницы. Благодаря широкому ассортименту на рынке легко запутаться в терминологии: какие типы мультиварок существуют, чем они отличаются и как выбрать подходящую модель. На самом деле, нет единого «официального» названия для всех типов мультиварок — их классифицируют по принципу действия, конструкции, функционалу и технологии нагрева. Однако наиболее распространённые категории включают мультиварки-скороварки, мультиварки с индукционным нагревом, модели с чашей из керамики или с антипригарным покрытием, а также устройства с поддержкой мультипоттерного режима.

Типы мультиварок по технологии нагрева

Первое, на что стоит обратить внимание при выборе мультиварки — способ передачи тепла. От этого зависит скорость приготовления, равномерность нагрева и долговечность устройства. Существует три основных типа нагрева: нижний (спиральный), индукционный и комбинированный.

Нижний нагрев — самый распространённый и доступный. В таких моделях используется спиральный ТЭН, расположенный под чашей. Тепло передаётся через дно, что может привести к локальному перегреву и пригоранию пищи. Однако такие мультиварки просты в управлении и стоят дешевле. Подходят для базовых задач: варки каши, тушения овощей, приготовления супов.

Индукционный нагрев работает по принципу электромагнитной индукции. Внутри корпуса находятся катушки, которые создают магнитное поле, нагревающее металлическую чашу напрямую. Это обеспечивает более равномерное распределение температуры, быстрый разогрев и точный контроль над процессом. Такие мультиварки дороже, но эффективнее — особенно при приготовлении сложных блюд, таких как плов или выпечка.

Комбинированный нагрев встречается в премиальных моделях. Он сочетает нижний нагрев с дополнительными элементами — например, верхним греющим элементом (для запекания) или системой циркуляции горячего воздуха (аналог конвекции). Это позволяет готовить блюда, требующие одновременного воздействия пара и сухого жара.

Сравнение технологий нагрева

Классификация по конструкции чаши

Чаша — сердце любой мультиварки. От её материала, формы и покрытия зависят безопасность, удобство ухода и качество приготовления. Основные типы:

• Антипригарная чаша с тефлоновым покрытием — самая распространённая. Лёгкая, недорогая, не требует смазки маслом. Однако чувствительна к механическим повреждениям: нельзя мыть жёсткими губками и использовать металлические ложки.
• Керамическая чаша — экологически чистый материал, устойчивый к высоким температурам. Пища не пригорает, сохраняет вкус и аромат. Минус — хрупкость и высокая цена.
• Нержавеющая сталь — прочная, долговечная, подходит для интенсивного использования. Часто используется в профессиональных моделях. Требует аккуратного обращения, чтобы избежать царапин.
• Чугунная чаша — редкий, но эффективный вариант. Отлично удерживает тепло, обеспечивает медленное тушение. Весит много, подходит не для всех моделей.

Форма чаши также важна. Классическая — цилиндрическая с закруглёнными краями. Улучшенные версии имеют утолщённые стенки для лучшего распределения тепла. Некоторые производители предлагают чаши с двойными стенками — они работают как термос, сохраняя блюдо тёплым дольше.

Уход за чашей: основные правила

1. Очищайте чашу только после полного остывания.
2. Используйте мягкие губки и нейтральные моющие средства.
3. Не мойте чашу в посудомоечной машине, если это не указано в инструкции.
4. Храните без крышки, чтобы избежать запахов и конденсата.

Особенности мультиварок-скороварок

Мультиварка-скороварка — один из самых популярных типов. Она сочетает функции обычной мультиварки и скороварки: герметичная крышка создаёт повышенное давление, что сокращает время приготовления до 70%. Например, фасоль, которая обычно варится 2 часа, в скороварке будет готова за 25 минут.

Принцип работы основан на повышении температуры кипения воды за счёт давления. При 1 атмосфере вода кипит при 100 °C, а при 1,8 атм. — уже при 117 °C. Это ускоряет разрушение клеточных стенок продуктов, делая их мягкими быстрее.

Такие модели идеальны для:

• приготовления бульонов и супов;
• тушения мяса и птицы;
• варки круп и бобовых;
• стерильной консервации.

Режимы работы в скороварке

• Высокое давление — для мяса, бобовых, круп. Температура до 117 °C.
• Низкое давление — для овощей, рыбы, яиц. Температура около 105–110 °C.
• Быстрый сброс давления — ручной выпуск пара, ускоряет завершение процесса.
• Естественный сброс — медленное охлаждение, подходит для блюд, склонных к пенению (например, каши).

Функционал и режимы работы

Современные мультиварки предлагают от 10 до 60 программ. Но важно понимать: количество не всегда равно качеству. Некоторые режимы — просто маркетинговые уловки. Реально полезные функции:

• Плов — автоматическая последовательность: обжарка, тушение, рассыпчатость крупы.
• Выпечка — поддержание температуры 160–180 °C, часто с функцией подъёма теста.
• Йогурт — поддержание температуры 40–45 °C в течение 8–12 часов.
• Мультипоттер — возможность готовить несколько блюд одновременно с помощью дополнительных контейнеров.
• Подогрев — автоматическое поддержание температуры после завершения приготовления (обычно 2–6 часов).

Некоторые модели поддерживают Wi-Fi и управление через приложение. Это позволяет удалённо запускать программы, получать уведомления и загружать новые рецепты. Однако такие функции увеличивают стоимость и не всегда необходимы в повседневном использовании.

Популярные бренды и их особенности

Как выбрать тип мультиварки

Выбор зависит от образа жизни, кухонных привычек и бюджета. Представьте, как вы готовите: каждый день ли вы варите суп, хотите ли печь хлеб, часто ли используете бобовые? Ответы помогут сузить круг.

Для молодой семьи с ребёнком подойдёт мультиварка-скороварка с функцией йогурта и пароварки. Она быстро готовит детское питание, стерилизует баночки и делает кисломолочные продукты.

Для любителей здорового питания — модель с возможностью приготовления на пару, функцией «тушение» и керамической чашей. Такая мультиварка не требует масла и сохраняет максимум витаминов.

Для ценителей домашней выпечки — индукционная мультиварка с режимом «хлебопечка» и ручной настройкой температуры. Важно проверить, есть ли функция подъёма теста и длительный цикл выпечки.

Чек-лист при покупке

• Проверьте комплектацию: должна быть чаша, мерный стакан, ложка, паровой контейнер (если заявлено).
• Убедитесь, что крышка плотно закрывается и есть система блокировки.
• Протестируйте сенсорное управление — кнопки должны реагировать чётко.
• Посмотрите, есть ли инструкция на русском языке и гарантийный талон.
• Оцените вес: слишком лёгкая мультиварка может быть сделана из дешёвого пластика.

Экспертное мнение

По её словам, ошибкой является выбор мультиварки исключительно по внешнему виду или количеству программ. «Я видела модели с 40 режимами, где половина — дубли. А вот базовые функции, например, «рис», работали плохо — крупа слипалась. Лучше потратить 10 000 рублей на Redmond с хорошей чашей, чем 6 000 на неизвестный бренд с «магическими» программами.»

Вопросы и ответы

Заключение

Тип мультиварки определяется совокупностью характеристик: технологией нагрева, конструкцией чаши, наличием давления и набором функций. Самые востребованные модели — это мультиварки-скороварки с индукционным нагревом и керамической или усиленной антипригарной чашей. Они сочетают скорость, безопасность и универсальность.

• Индукционные мультиварки обеспечивают равномерный нагрев и быстрое приготовление.
• Мультиварки-скороварки сокращают время готовки до 70% за счёт давления.
• Керамическая и качественная антипригарная чаша — залог долгой службы и безопасного приготовления.
• Выбирайте модели с проверенными программами, а не с максимальным их количеством.
• Оптимальный объём для семьи — 5–6 литров.