Как пользоваться мультиповаром в мультиварке редмонд

Мультиповар в мультиварках Redmond — это продвинутый режим приготовления, имитирующий работу профессиональной кухонной плиты с точным контролем температуры и временем. Он позволяет готовить сложные блюда, требующие постепенного нагрева, тушения, жарки или уваривания соусов, которые недоступны в стандартных программах. Правильное использование мультиповара открывает доступ к сотням рецептов от домашнего компота до ресторанных десертов.

Что такое режим «Мультиповар» и как он работает

Режим «Мультиповар» — это функция, присутствующая в большинстве современных мультиварок Redmond, которая позволяет пользователю самостоятельно задавать температуру и время приготовления. В отличие от автоматических программ («Тушение», «Выпечка», «Суп»), где параметры фиксированы, «Мультиповар» даёт свободу действий, как на настоящей плите. Это особенно важно для рецептов, где требуется медленный прогрев, карамелизация сахара или точное поддержание температуры без закипания.
Функция активируется через основную панель управления. После выбора режима вы можете установить температуру от 40 °C до 160 °C (в зависимости от модели) и время от 5 минут до 3 часов. Некоторые модели Redmond RMC-M90, RMC-803S и других серий поддерживают даже функцию «Подогрев» после завершения процесса. Управление может быть механическим или сенсорным — в любом случае, интерфейс интуитивно понятен.

Какие модели Redmond поддерживают «Мультиповар»?

Практически все мультиварки Redmond последних 7 лет оснащены этим режимом. Среди популярных моделей:

• Redmond RMC-M90 (сенсорное управление, 10 программ + мультиповар)
• Redmond SkyCooker RMC-M10 (Wi-Fi управление, точная регулировка)
• Redmond RMC-803S (механические кнопки, бюджетная линейка)
• Redmond RMC-P650S (профессиональная серия с расширенными функциями)

Настройка и запуск режима: пошаговая инструкция

Использование режима «Мультиповар» требует чёткого следования алгоритму. Ниже — универсальная инструкция, подходящая для всех моделей Redmond.

1. Убедитесь, что чаша чистая и сухая. При необходимости смажьте маслом дно (особенно при жарке).
2. Добавьте первые ингредиенты — обычно это масло, лук, мясо или ароматические специи.
3. Выберите режим «Мультиповар» на панели управления.
4. Установите желаемую температуру. Например, 120 °C для жарки, 80 °C для тушения.
5. Задайте время приготовления. Для обжарки — 5–10 минут, для тушения — 30–60 минут.
6. Нажмите «Старт». Мультиварка начнёт нагреваться.
7. Периодически открывайте крышку и помешивайте содержимое — это предотвратит пригорание.
8. По окончании таймера мультиварка перейдёт в режим подогрева (если включён) или просто отключится.

Когда нужно открывать крышку?

В отличие от других режимов, «Мультиповар» часто требует открытой крышки. Это необходимо:

• При обжарке — чтобы испарялась влага и продукты не тушились.
• При уваривании соусов — для загущения.
• При добавлении новых ингредиентов — например, муки или жидкости.

Если крышка закрыта, пар будет конденсироваться и стекать обратно, что изменит текстуру блюда. Однако при тушении или варке супов крышку можно оставить закрытой.

Температурные режимы и их применение

Один из главных преимуществ «Мультиповара» — возможность точной настройки температуры. Ниже приведена таблица с рекомендованными значениями для разных типов приготовления.

Как выбрать правильную температуру?

Выбор зависит от типа продукта и желаемого результата. Например:

• Для мяса перед тушением — сначала обжарьте при 130 °C 5–7 минут, чтобы запечатать соки.
• Для томления картофеля с чесноком — достаточно 90 °C в течение 40 минут.
• Для варки манной каши — 105 °C, но с постоянным помешиванием, чтобы не было комочков.

Примеры блюд и практические рецепты

Режим «Мультиповар» позволяет готовить гораздо больше, чем стандартные программы. Вот три проверенных рецепта, которые легко реализовать в любой модели Redmond.

Домашний томатный соус с базиликом

Отличный пример уваривания при средней температуре.

1. Налейте 2 ст. л. оливкового масла, включите «Мультиповар» на 120 °C.
2. Обжарьте 1 мелко нарезанный лук 5 минут.
3. Добавьте 2 зубчика чеснока, жарьте ещё 1 минуту.
4. Выложите 800 г протёртых помидоров (или томатной пасты с водой).
5. Снизьте температуру до 90 °C, варите 40 минут с открытой крышкой, помешивая каждые 10 минут.
6. Добавьте соль, сахар, свежий базилик за 5 минут до конца.

Курица в сливочном соусе

Блюдо, сочетающее обжарку и тушение.

1. На дно чаши — 1 ст. л. масла, включите «Мультиповар» на 130 °C.
2. Обжарьте куриные бёдра 7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Достаньте мясо, добавьте 1 мелкий лук, 2 моркови, обжарьте 5 минут.
4. Верните курицу, залейте 300 мл сливок 20%.
5. Установите температуру 95 °C, время — 35 минут, крышка закрыта.
6. Готово! Подавайте с картофельным пюре.

Яблочный джем без стерилизации

Идеально для зимних заготовок.

1. Очистите и нарежьте 1 кг яблок, высыпьте в чашу.
2. Добавьте 500 г сахара, сок 1 лимона.
3. Включите «Мультиповар» на 100 °C, время — 60 минут.
4. Крышку держите приоткрытой, помешивайте каждые 15 минут.
5. Готовность: масса становится густой, не стекает с ложки.
6. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Типичные ошибки и как их избежать

Даже опытные пользователи допускают ошибки при работе с «Мультиповаром». Знание этих моментов поможет избежать разочарований.

• Не помешивают во время приготовления. Особенно при жарке или варке каш — это приводит к пригоранию. Рекомендуется помешивать каждые 5–10 минут.
• Закрывают крышку при обжарке. Это превращает процесс в тушение. Крышку нужно держать открытой, если цель — хрустящая корочка.
• Перегружают чашу. Более чем на 2/3 объёма — риск неравномерного нагрева и перелива. Оптимально — до отметки «Max».
• Используют слишком высокую температуру для чувствительных продуктов. Например, молоко или сливки могут свернуться при 120 °C. Лучше не превышать 100–105 °C.
• Забывают про авто-отключение. После окончания таймера мультиварка может перейти в подогрев. Если блюдо не нужно держать тёплым — отключите питание.

Как очистить чашу после «Мультиповара»?

После жарки или уваривания на стенках могут оставаться налёты. Чтобы легко очистить:

1. Налейте в чашу 1 стакан воды и 1 ст. л. уксуса.
2. Включите «Мультиповар» на 100 °C на 10 минут.
3. Выключите, дайте остыть 5 минут.
4. Протрите мягкой губкой — налёт исчезнет без усилий.

Экспертное мнение

Режим «Мультиповар» — это переход от автоматизации к осознанному приготовлению. Он требует внимания, но даёт невероятную свободу. Главное — понимать принципы теплопередачи и поведения продуктов при разных температурах.
Не стоит использовать «Мультиповар» для всего подряд. Для простых блюд, таких как рис или гречка, лучше подходят автоматические программы. А вот для сложных соусов, десертов или блюд с несколькими этапами термообработки — это незаменимый инструмент.
Современные модели Redmond позволяют сохранять пользовательские настройки. Если вы часто готовите одно и то же блюдо, запишите оптимальные параметры: например, «Томатный соус: 90 °C, 40 мин». Это сэкономит время и обеспечит стабильный результат.

Вопросы и ответы

Заключение

Режим «Мультиповар» в мультиварках Redmond — это мощный инструмент для тех, кто хочет выйти за рамки стандартных программ. Он сочетает простоту управления с возможностью тонкой настройки, что делает его идеальным для приготовления сложных блюд, соусов, джемов и мясных блюд. Главное — понимать принципы работы, соблюдать температурный режим и не забывать про ручное помешивание.

• «Мультиповар» — это ручной режим с контролем температуры и времени.
• Оптимальные температуры: от 80 °C для тушения до 140 °C для жарки.
• Всегда помешивайте и следите за процессом — особенно при открытой крышке.
• Используйте режим для соусов, джемов, обжарки и многоступенчатых блюд.
• Не оставляйте мультиварку без присмотра при высоких температурах.