Какие функции у мультиварки

Современная мультиварка — это многофункциональный кухонный прибор, способный заменить целый набор техники: пароварку, духовку, йогуртницу, сковороду и даже хлебопечь. Благодаря встроенным программам она автоматически регулирует температуру, время и режим приготовления, обеспечивая стабильный результат без постоянного контроля.

В начале 2000-х годов мультиварки считались редкостью за пределами Азии, но сегодня они есть почти в каждой второй российской кухне. По данным Росстата, более 60% домохозяйств используют мультиварки как основной инструмент для готовки. Это неудивительно: прибор экономит время, снижает потребление энергии и позволяет готовить здоровую пищу без лишнего жира. Современные модели оснащены цифровыми дисплеями, Wi-Fi-модулями и поддержкой голосовых помощников, что делает их ещё удобнее.

Основные функции мультиварки: что умеет современный прибор

Мультиварка — это универсальный агрегат, сочетающий в себе принципы действия нескольких кухонных устройств. В основе её работы лежит герметичная чаша с антипригарным покрытием, нагревательный элемент и электронный блок управления. Прибор самостоятельно контролирует процесс: нагревает, поддерживает температуру, выключается после завершения программы.

Первые модели предлагали всего 3–5 режимов, но современные устройства могут иметь до 100 программ. Основные функции включают варку, тушение, жарку, приготовление на пару, выпечку и подогрев. Эти режимы доступны практически во всех моделях, независимо от бренда и цены. Они рассчитаны на базовые повседневные задачи: каши, супы, гарниры, мясо и овощи.

Более продвинутые модели добавляют специализированные программы: приготовление йогуртов, ферментация, припускание, карамелизация, приготовление под давлением (в скороварках), а также комбинированные режимы. Некоторые приборы умеют готовить плов, рагу, десерты и даже консервировать продукты. Такой широкий функционал особенно ценен для семей с детьми, людей, следящих за питанием, или тех, кто часто остаётся один дома.

Режимы приготовления: подробный разбор ключевых программ

Каждый режим в мультиварке соответствует определённому алгоритму нагрева, времени и уровню давления (если предусмотрен). Ниже приведены наиболее распространённые программы и их назначение.

Варка

Режим предназначен для приготовления жидкостей: супов, бульонов, каш. Температура поддерживается около 100 °C, при этом варка происходит медленно, без бурного кипения. Это позволяет сохранить структуру круп и овощей. Программа автоматически отключается, когда жидкость достигает нужной консистенции.

• Подходит для: гречки, риса, овсянки, манки, супов-пюре
• Пример использования: 1 стакан риса + 2 стакана воды → выберите «Рис», время — 20 минут
• Совет: добавьте щепотку соли и каплю масла, чтобы крупа не слипалась

Тушение

Один из самых популярных режимов. Предусматривает длительную готовку при умеренной температуре (85–95 °C) в закрытой чаше. Благодаря этому мясо становится мягким, а соус загущается естественным образом. Подходит для рагу, гуляшей, тушеных овощей и бобовых.

Приготовление на пару

Функция реализуется с помощью специальной корзины или решётки. Пар генерируется из воды в нижней части чаши, продукты не соприкасаются с жидкостью. Это идеальный способ сохранить витамины, форму и цвет овощей, рыбы и курицы.

• Время: 10–30 минут в зависимости от продукта
• Температура: около 100 °C
• Преимущества: низкое содержание жира, сохранение текстуры

Выпечка

Режим имитирует работу духового шкафа. Температура может достигать 140–180 °C, при этом нагрев идёт равномерно со всех сторон. Используется для приготовления хлеба, пирогов, запеканок и десертов.

Жарка

Некоторые мультиварки позволяют обжаривать продукты без крышки (частично или полностью). Режим работает при высокой температуре (до 170 °C), имитируя сковороду. Однако важно понимать: это не полноценная жарка, а скорее припускание с лёгким подрумяниванием.

Дополнительные и продвинутые функции

За последние годы производители значительно расширили функционал мультиварок. Появились режимы, которые раньше были недоступны даже в профессиональных кухнях.

Йогурт / Ферментация

Позволяет готовить натуральные йогурты, кефир, простоквашу и другие кисломолочные продукты. Чаша поддерживает температуру 38–42 °C в течение 6–12 часов. Достаточно залить молоко, добавить закваску и запустить программу.

• Преимущество: полный контроль над составом, отсутствие консервантов
• Совет: используйте пастеризованное молоко и качественную закваску

Пастеризация / Консервирование

Некоторые модели позволяют стерилизовать банки с овощами, фруктами и соками. Режим поддерживает высокую температуру в течение длительного времени, убивая бактерии. Подходит для приготовления домашних заготовок без дополнительного оборудования.

Подогрев

Автоматическое поддержание температуры после окончания готовки. Обычно активируется по умолчанию на 1–2 часа. Полезно, если вы задержались на работе, а еда уже готова.

Отложенный старт

Функция «таймер старта» позволяет загрузить продукты вечером и назначить время начала готовки. Например, положите крупу и воду ночью, установите старт на 7:00 — к вашему пробуждению будет готова каша.

Мультиповар / Ручной режим

Позволяет задавать точную температуру и время вручную. Аналог «духовки с термостатом». Подходит для экспериментов: томление соусов, приготовление су-вид, карамелизация лука.

Как эффективно использовать все функции мультиварки

Чтобы получить максимум от мультиварки, важно не только знать режимы, но и понимать, как их применять на практике. Вот пошаговый подход:

1. Определите свои кулинарные потребности: завтраки, диеты, детское питание, заготовки.
2. Изучите руководство — не все функции очевидны по названиям.
3. Начните с базовых программ: «Рис», «Суп», «Тушение».
4. Экспериментируйте с «Мультиповаром», корректируя время и температуру.
5. Используйте аксессуары: паровую корзину, формочку для хлеба, мерный стакан.

Ошибка новичков — пытаться повторить рецепты «один к одному» с плиты. В мультиварке другой теплообмен, меньше испаряется влага. Поэтому:

• Уменьшайте количество жидкости на 10–20%
• Не открывайте крышку во время готовки — это сбрасывает температуру
• Для густых блюд лучше использовать режим «Тушение» вместо «Варки»

Чек-лист эффективного использования

• ✓ Перед использованием мойте чашу и корпус (без погружения в воду)
• ✓ Не переполняйте чашу (максимум ⅔ для жидких блюд, ½ для выпечки)
• ✓ После готовки дождитесь сброса давления (если есть)
• ✓ Регулярно чистите уплотнительное кольцо — оно впитывает запахи
• ✓ Обновляйте прошивку (в smart-моделях через приложение)

Экспертное мнение

По её словам, мультиварки особенно полезны для семей с маленькими детьми: можно быстро приготовить пюре, кашу или паровые котлеты без соли и жира. Также прибор незаменим при соблюдении диет: безглютеновое, веганское, низкоуглеводное меню легко реализуется с помощью стандартных программ.

Вопросы и ответы

Заключение

Мультиварка — это не просто модная кухонная техника, а практичный инструмент для повседневной готовки. Она сочетает в себе функции нескольких приборов, помогает экономить время и готовить здоровую пищу. От простых каш до сложных десертов — всё это можно сделать одним нажатием кнопки.

• Базовые функции: варка, тушение, пар, выпечка, жарка
• Продвинутые режимы: йогурт, ферментация, консервирование, мультиповар
• Экономия времени и энергии при правильном использовании
• Важно адаптировать рецепты под особенности прибора
• Регулярный уход продлевает срок службы и качество готовки