Какую мультиварку скороварку купить

Современные мультиварки-скороварки объединяют в себе функции традиционной мультиварки и современной скороварки с высоким давлением, позволяя готовить блюда быстрее, сохраняя при этом максимум питательных веществ и ароматов. При выборе подходящей модели важно учитывать тип нагрева, уровень максимального давления, набор программ, объём чаши, безопасность и удобство управления. Главная рекомендация: для большинства семей оптимальным выбором станет модель с электронным управлением, давлением 70–100 кПа, объёмом 5–6 л и функциями «Мультипот» и «Поддержание тепла».

Ключевые особенности мультиварки-скороварки

Мультиварка-скороварка — это универсальное устройство, сочетающее возможности медленного томления, жарки, варки на пару и быстрого приготовления под давлением. Благодаря герметичной крышке и системе контроля давления, температура внутри чаши может достигать 115–120 °C, что значительно ускоряет процесс приготовления. Например, фасоль, которая обычно варится около 2 часов, в скороварке будет готова за 20–25 минут.

Такие устройства особенно актуальны для тех, кто ценит здоровое питание, но ограничен во времени. Они позволяют готовить диетические блюда без потери витаминов, так как продукты не контактируют с воздухом и меньше подвергаются окислению. Современные модели оснащены датчиками давления, термостатами и многоуровневыми системами защиты от перегрева и избыточного давления.

Безопасность — один из ключевых аспектов. Все сертифицированные модели имеют как минимум три уровня защиты: предохранительный клапан, блокировку крышки при высоком давлении и аварийный сброс пара. Это делает использование устройства безопасным даже для новичков.

Типы скороварок: что выбрать — обычную или мультиварку-скороварку?

Существует два основных типа устройств: классическая скороварка (плита) и мультиварка-скороварка. Первая представляет собой кастрюлю с герметичной крышкой, работающую только на плите. Вторая — самостоятельное электронное устройство со встроенным нагревательным элементом и множеством автоматических программ.

Классическая скороварка дешевле и проще в обслуживании, но требует постоянного контроля. Если вы забудете снизить огонь, можно пересушить блюдо или спровоцировать срабатывание клапана. У мультиварки-скороварки всё регулируется автоматически: она сама набирает давление, поддерживает его и переходит в режим подогрева после завершения цикла.

Если вы часто готовите сложные блюда — супы, рагу, йогурты, каши, выпечку — однозначно выбирайте мультиварку-скороварку. Она заменяет до 8 кухонных приборов: пароварку, йогуртницу, духовку, сковороду, чайник, рисоварку, медленноварку и даже хлебопечку (в некоторых моделях).

• Классическая скороварка: низкая цена, только ручное управление, требует внимания.
• Мультиварка-скороварка: выше стоимость, но больше функций, безопаснее, автономна.
• Гибридные модели: поддерживают оба режима — на плите и автономно (редкость, например, Fissler Vitaquick Hybrid).

Когда стоит выбрать классическую скороварку?

Если вы уже имеете качественную плиту, редко используете сложные режимы и хотите сэкономить. Также такие модели удобны для дачи или поездок, где нет доступа к стабильному питанию для электроники.

Как выбрать мультиварку-скороварку: 7 главных критериев

Выбор зависит от ваших потребностей, бюджета и образа жизни. Ниже — семь ключевых параметров, на которые стоит обратить внимание перед покупкой.

1. Тип управления

Существует два варианта: механическое и электронное. Механические модели дешевле, но менее точны. Электронные оснащены сенсорным экраном, таймером, возможностью задержки старта и сохранением пользовательских программ.

2. Максимальное давление

Чем выше давление, тем быстрее готовятся блюда. Стандарт — 55–60 кПа, но лучшие модели достигают 90–100 кПа. При 100 кПа температура внутри достигает 120 °C, что позволяет стерилизовать консервы или размягчить жёсткое мясо за 30 минут.

3. Объём чаши

Для одного-двух человек достаточно 3–4 литров. Для семьи из 3–5 человек — 5–6 литров. Модели объёмом 8 литров подходят для больших семей или приготовления заготовок.

4. Материал внутренней чаши

Наиболее распространённые варианты:

• Нержавеющая сталь — долговечна, не вступает в реакцию с кислотами, но плохо держит тепло.
• Антипригарное покрытие — удобно для каш и тушеных блюд, но требует бережного ухода (не использовать металлические ложки).
• Керамика — экологична, равномерно распределяет тепло, но хрупкая и дорогая.

5. Нагрев

Большинство моделей используют нижний нагрев. Продвинутые — 3D-нагрев (снизу и по бокам), что обеспечивает более равномерное приготовление. Особенно важно при выпечке и тушении.

6. Функции безопасности

Обязательные элементы:

• Блокировка крышки под давлением;
• Автоматический сброс давления при перегреве;
• Защита от сухого хода;
• Индикатор давления и температуры.

7. Дополнительные функции

Ценные опции:

• Wi-Fi и управление через приложение (например, Instant Pot Duo Crisp + App);
• Функция йогуртницы с регулировкой температуры;
• Режим «Стерилизация» для банок;
• Поддержание тепла до 24 часов;
• Автоподстройка времени при изменении высоты над уровнем моря.

Режимы и программы приготовления: зачем они нужны?

Современные мультиварки-скороварки предлагают до 20 и более предустановленных программ. Каждая из них — это комбинация времени, температуры и давления, оптимизированная под конкретный тип блюда.

Основные режимы:

• Суп — длительное кипячение при умеренном давлении, чтобы экстрагировать вкус из овощей и мяса.
• Мясо/тушение — высокое давление, длительное время, идеально для гуляшей и бульонов.
• Крупы/рис — точная дозировка воды и времени, чтобы зерно не переварилось.
• Йогурт — поддержание температуры 40–43 °C в течение 8–12 часов.
• Выпечка — комбинированный режим: сначала под давлением, затем сухой нагрев.
• Мультипот — приготовление без давления, как обычная мультиварка.
• Жарка — функция обжаривания прямо в чаше перед тушением (экономит сковороду).

Специальные режимы (в премиум-сегменте):

• «Стерилизация» — для консервирования овощей и фруктов.
• «Пастеризация» — безопасное приготовление детского питания.
• «Бобы» — автоматическое замачивание и варка сушеных бобовых.
• «Поддержание тепла» — поддерживает блюдо горячим до 24 часов.

Лучшие бренды и модели 2026 года

Рынок предлагает широкий выбор. Ниже — проверенные бренды и конкретные модели, рекомендованные экспертами и потребителями.

• Instant Pot (США) — лидер рынка. Модель Duo Nova 7-in-1 (6 л) — оптимальна для семьи. Есть Wi-Fi, 13 программ, защита от перегрева.
• Redmond — популярны в СНГ. RMC-M90E (5 л) — недорогая, с русским интерфейсом, 18 программ, включая йогурт и хлеб.
• Scarlett — бюджетный сегмент. SC-MC52S58 (4 л) — хорош для студентов и одиноких. Простое управление, базовые режимы.
• Philips — премиум. HD2138/05 (6 л) — 3D-нагрев, тихая работа, стильный дизайн.
• Moulinex — европейское качество. Cookeo Touch (6 л) — сенсорный экран, 150 рецептов в приложении.

Распространённые ошибки при выборе и как их избежать

Покупатели часто совершают типичные ошибки, которые снижают удовольствие от использования устройства.

Ошибка 1: Выбор слишком маленького объёма

Многие берут 3-литровую модель, думая, что её хватит. Но даже суп на 2 дня займёт почти весь объём. Рекомендуется брать с запасом: если в семье 3 человека — минимум 5 литров.

Ошибка 2: Игнорирование давления

Не все «скороварки» действительно быстро готовят. Уточняйте максимальное давление. Модели с 55 кПа работают как обычная мультиварка, а вот 90+ кПа — настоящая экономия времени.

Ошибка 3: Отсутствие функции обжаривания

Без этой функции придётся использовать сковороду отдельно, что сводит на нет удобство. Лучше заплатить немного больше, чем терять время.

Ошибка 4: Покупка без системы автоподстройки

Если вы живёте в горах (выше 1000 м над уровнем моря), вода кипит при более низкой температуре. Модели с датчиком высоты автоматически корректируют время приготовления.

Ошибка 5: Недооценка важности сервиса

Проверьте наличие сервисных центров и доступность запчастей (крышка, уплотнитель, клапан). У Redmond и Scarlett — хорошее покрытие по России, у Instant Pot — через официальных дистрибьюторов.

Экспертное мнение

Мы поговорили с Сергеем Волковым, ведущим инженером лаборатории бытовой техники «ТестХаус», с 15-летним стажем тестирования кухонных приборов.

По его словам, в ближайшие годы ожидается рост моделей с ИИ, которые анализируют ваши предпочтения и предлагают рецепты на основе продуктов в холодильнике (через камеру или голосовой ввод).

Вопросы и ответы

Заключение

Мультиварка-скороварка — это не просто модная кухонная техника, а практичное решение для тех, кто хочет готовить быстро, безопасно и с минимальными усилиями. Она подходит как для молодых семей, так и для одиноких пользователей, стремящихся к здоровому питанию.

Выбирая устройство, ориентируйтесь на объём, давление, материал чаши и наличие ключевых функций: обжарка, йогурт, стерилизация и Wi-Fi. Не гонитесь за дешевизной — инвестиции в качественную модель окупятся временем, комфортом и разнообразием блюд.

• Оптимальное давление — 80–100 кПа для максимальной эффективности.
• Объём 5–6 литров подходит для большинства семей.
• Функция обжаривания и Wi-Fi значительно повышают удобство.
• Redmond, Instant Pot и Philips — лидеры по надёжности и функциональности.
• Регулярный уход и замена уплотнителя продлевают срок службы.