Мультиварка скороварка что это

Мультиварка-скороварка — это современный кухонный прибор, сочетающий функции мультиварки и скороварки. Он позволяет готовить блюда под высоким давлением для ускорения процесса, а также использовать стандартные программы медленного тушения, выпечки, варки на пару и другие, как обычная мультиварка. Такое устройство экономит время, сохраняет больше полезных веществ в продуктах и подходит для приготовления разнообразных блюд — от супов до десертов.

В условиях растущего темпа жизни всё больше людей ищут способы облегчить повседневные задачи, особенно приготовление пищи. Мультиварка давно стала символом удобства на кухне, но технологии не стоят на месте. Появление мультиварки-скороварки стало логичным шагом эволюции — теперь можно не только забыть о плите, но и сократить время готовки в 2–3 раза. Устройство работает как под давлением (как скороварка), так и в обычном режиме (как мультиварка), что делает его универсальным помощником. В этой статье мы детально разберём, что такое мультиварка-скороварка, как она работает, какие у неё плюсы и минусы, и стоит ли её покупать.

Что такое мультиварка-скороварка

Мультиварка-скороварка — это электронное устройство, совмещающее функции классической мультиварки и скороварки. Оно оснащено герметичной крышкой с клапанами для регулирования давления, мощным нагревательным элементом и цифровым управлением. Благодаря этому прибор может работать в двух режимах: под высоким давлением (скороварка) и при нормальном атмосферном давлении (мультиварка).

Такая комбинация даёт возможность быстро готовить жёсткие продукты, например, фасоль, мясо или крупы, а также использовать щадящие режимы для приготовления йогуртов, десертов или паровых блюд. Современные модели часто имеют от 10 до 30 предустановленных программ, включая «Тушение», «Выпечка», «Рис», «Суп», «Йогурт», «Пастеризация» и другие.

Главное отличие от обычной мультиварки — наличие системы контроля давления. Это позволяет достигать температуры кипения воды выше 100 °C (до 115–120 °C), что значительно ускоряет процесс приготовления. Например, борщ, который обычно варится 1,5 часа, в мультиварке-скороварке будет готов за 25 минут.

Как это работает: принцип действия

Работа мультиварки-скороварки основана на законе физики: при повышении давления температура кипения жидкости увеличивается. В обычных условиях вода кипит при 100 °C, но в герметичной ёмкости под давлением этот порог поднимается до 115–120 °C. Чем выше температура, тем быстрее разрушаются волокна в продуктах, особенно в мясе и крупах.

Процесс приготовления включает несколько этапов:

• Загрузка ингредиентов и закрытие крышки.
• Выбор режима: «Под давлением» или «Без давления».
• Автоматическое повышение давления внутри чаши.
• Готовка при заданной температуре и времени.
• Естественное или быстрое сброс давления после завершения.

Современные устройства контролируют давление с помощью электронных датчиков и механических клапанов. При превышении допустимого уровня избыточный пар автоматически выпускается через предохранительный клапан. После окончания программы многие модели переходят в режим поддержания тепла.

Этапы приготовления под давлением

1. Нагрев и создание давления: прибор нагревает содержимое, вода испаряется, пар заполняет пространство, давление растёт.
2. Стабилизация: система поддерживает заданное давление, температура стабилизируется на уровне ~115 °C.
3. Готовка: продукты «варятся» в горячем пару и жидкости, время зависит от программы.
4. Сброс давления: после завершения можно выбрать естественный способ (давление падает само по себе за 10–20 минут) или ручной сброс (быстро, но требует осторожности).

Преимущества и недостатки использования

Мультиварка-скороварка — это мощный инструмент, но, как и любая техника, она имеет свои плюсы и минусы. Рассмотрим их подробно.

Особенно ценят такие приборы занятые люди, семьи с детьми и те, кто следит за здоровьем. Например, приготовление бобовых без предварительного замачивания — реальная экономия времени. Также важно, что при высоком давлении уничтожаются патогенные бактерии, что делает пищу безопаснее.

Что можно приготовить в мультиварке-скороварке

Функционал устройства поражает воображение. Вы можете готовить практически всё, что обычно делаете на плите, духовке или пароварке — и даже больше.

• Супы и бульоны: куриный, говяжий, рыбный — готовы за 20–40 минут вместо 2–3 часов.
• Крупы: рис, гречка, перловка — без пригорания, рассыпчатые.
• Мясо: тушеная говядина, свиные ребрышки, курица — мягкая, сочная, как после длительного тушения.
• Бобовые: фасоль, чечевица, нут — без предварительного замачивания.
• Десерты: пудинг, рисовый крем, йогурт, фруктовые компоты.
• Выпечка: хлеб, кексы, запеканки (в режиме «Выпечка» без давления).
• Консервация: стерилизация банок, приготовление маринадов.

Представьте: вы пришли с работы, загрузили мясо, овощи, специи, выбрали программу «Тушение под давлением» — и через 35 минут ужин готов. Никакого контроля, никакого пригорания.

Популярные рецепты для новичков

• Говядина с картофелем: 500 г мяса, 4 картофелины, лук, морковь, вода — 30 минут под давлением.
• Рис с курицей: 1 стакан риса, 300 г курицы, 2 стакана воды — 12 минут.
• Чечевица с томатами: 1 стакан чечевицы, помидоры, лук, чеснок — 15 минут (без замачивания).
• Йогурт домашний: 1 л молока, закваска — 8 часов в режиме «Йогурт».

Как выбрать лучшую модель

На рынке представлено множество брендов: Redmond, Philips, Scarlett, Tefal, Moulinex, Xiaomi. Чтобы не ошибиться с выбором, обратите внимание на ключевые параметры.

• Объём чаши: 3–5 литров — оптимально для семьи из 3–4 человек.
• Материал внутренней чаши: керамика, тефлон, нержавеющая сталь. Керамика не царапается, но хрупкая; тефлон — практичный, но требует бережного обращения.
• Уровни давления: лучше, если есть два уровня — для деликатных и плотных продуктов.
• Наличие датчиков: давления, температуры, уровня жидкости — повышают безопасность.
• Программы: чем больше, тем удобнее, но главное — наличие базовых: «Суп», «Мясо», «Рис», «Тушение», «Йогурт».
• Безопасность: защита от перегрева, блокировка крышки при давлении, аварийный клапан.

Таблица сравнения популярных моделей

Уход и техника безопасности

Правильный уход продлевает срок службы прибора и предотвращает поломки. Главное — уделять внимание крышке и уплотнительному кольцу.

• После каждого использования мойте чашу, крышку и уплотнительное кольцо тёплой водой с мягким моющим средством.
• Проверяйте клапаны на наличие остатков пищи — засорение может привести к сбою давления.
• Храните уплотнительное кольцо отдельно от крышки, чтобы избежать деформации.
• Раз в 6–12 месяцев заменяйте кольцо — оно теряет эластичность.
• Никогда не открывайте крышку, пока есть давление — это опасно!

Правила безопасности

• Перед включением убедитесь, что крышка плотно закрыта.
• Не заполняйте чашу более чем на 2/3 при обычной готовке и на 1/2 — при варке под давлением (особенно с крупами и бобовыми).
• Используйте минимум 250 мл жидкости — иначе прибор не создаст давление или перегреется.
• При быстром сбросе давления держите руки и лицо подальше от парового клапана.

Экспертное мнение

По её словам, пользователи часто недооценивают важность программ «Естественное снижение давления» и «Задержка старта». Первое необходимо для мяса и бобовых — резкий сброс может сделать продукт жёстким. Второе позволяет загружать продукты вечером, а утром получить готовый завтрак.

Также эксперт отмечает рост популярности «умных» моделей с Wi-Fi. Они позволяют управлять прибором со смартфона, получать уведомления и скачивать новые рецепты. Однако для базовых нужд такие функции не обязательны.

Вопросы и ответы

Заключение

Мультиварка-скороварка — это не просто модный гаджет, а настоящий прорыв в кухонной технике. Она сочетает скорость скороварки и универсальность мультиварки, позволяя готовить быстрее, безопаснее и с меньшими усилиями. Благодаря высокому давлению продукты сохраняют больше питательных веществ, а сложные блюда становятся доступными даже для новичков.

• Мультиварка-скороварка готовит в 2–3 раза быстрее обычной кухонной утвари.
• Сохраняет больше витаминов и подходит для здорового питания.
• Универсальна: готовит супы, мясо, крупы, десерты и йогурты.
• Требует минимального ухода, но важно следить за чистотой клапанов и уплотнителя.
• Покупка окупается уже через несколько месяцев активного использования.